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本文目录

1. 李妈妈炸油饼的饼的饼家常做法
2. 西安品诺油饼的做法
3. 陕西老磨油饼怎么做

李妈妈炸油饼的家常做法

面粉500克、盐1小勺 、家常家常酵母4克、大全鸡蛋2个、陕西陕西1半勺、炸油做法炸油做法白糖半勺 、饼的饼2小勺熟油、家常家常温水适量。大全

做法：

1、准备好一个盆，放入面粉 ，打入鸡蛋 ，酵母，盐，白糖混合均匀。

2 、加入适量的温水，搅拌成面絮，再加2小勺熟油 。

3、和成软硬适中的面团 ，揉光滑 ，盖上盖子放至温暖处发酵。

4、待面团发至两倍大，扒开有蜂窝状就好了
。

5、取出面团 ，揉面排气 ，揪成剂子，揉圆松弛5分钟 。

6 、将一个个小剂子用擀面杖擀开 ，不要擀的太薄，中间再用小刀子划2或3个小口 。

7、锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚 ，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面变成金黄色
，即可捞出控油。

8、刚出锅的油饼又香又脆 ，外酥里嫩

西安品诺油饼的做法

油饼是一道美味的菜肴 。在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好 。

用料

面粉（标准粉）500g盐2茶匙（10g）小苏打1/2茶匙（3g）发酵粉1/2茶匙（3g）油1000ml（实耗30ml）

做法

取一个较大的盆 ，放入面粉、盐 、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀 ，再用手和面 ，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面
，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面 ，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分 。

陕西老磨油饼怎么做

和面时一半发面，一半烫面 ，带发面醒发好以后将烫面和醒发好的面和在一起揉匀 ，最好里边打上1到2个鸡蛋
，这样炸出来的油饼会比较酥脆 ，揪成大小适量的面剂子擀成薄饼 ，在饼的中间划上两刀，带油锅里的油温五成热时下入饼胚，用筷子翻至两面金黄即可出锅 。这样 ，炸出的油饼凉了，也不会发硬。

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